甲醇燃料炉灶怎么开火,甲醇燃料炉灶怎么开火视频
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家庭酿酒最简单的方法是什么?
由于互联网时代的步伐突飞猛进,现在酿酒技术也不是什么技术了。本来酿酒技术就并不神秘,只是由于过去一些地方的酿酒人为了垄断技术与市场,把中国的酒文化故意魔化了。
随着中国手工制造业的发展,又为家庭酿酒创造了便利。一套家庭酿酒设备,从几百元到几千元都有了,使得家庭酿酒方兴未艾。
中国未来白酒文化的潮流方向是:原生态,零甲醇,不含任何食品添加剂。将来,会所酒厂,私家酒厂,企业内部酒厂等等将成为一种生活方式。
家庭酿酒,比较简单的是米香型白酒,跟甜酒的工艺差不多,只不过所用的酒曲不同罢了。
把粮食蒸煮熟透,摊凉至28度,拌曲,保温恒温28度糖化24小时,然后加100%~120%的清水,密封发酵15天左右,然后蒸馏取酒,想要多少酒精度,就接够多少酒精度。就这么简单。
如果想喝到相当于茅台,五粮液,剑南春,杏花村,汾酒等等等高品质的白酒,那就要有专业的窖池,专业的技术了。但是也不难。广西鹿寨源野酿酒技术有限公司专业酿酒技术培训,也可以远程教育指导大家酿造出高品质的白酒。
好吧,这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点,仅供参考,不喜勿喷。如果觉得有所裨益的,请大家给点个赞,点关注,转发一下,以示鼓励小编吧。谢谢大家!
不建议您自己酿酒。
酿酒虽然说起来比较简单,只是将粮食蒸熟发酵再蒸馏就行了,但是过程还是非常复杂的,而且自己在家做没有设备技术肯定出不来好酒。原料也要自己采购,价格高不说,还比较麻烦。
首先你要建好发酵池准备蒸锅,然后根据发酵池的容积买来粮食、酒曲等。先将粮食破碎(破碎后能尽快蒸熟,节省燃料),加入稻壳拌均匀后上蒸锅蒸熟后取出翻晾,到温度四五十度左右加入破碎后的酒曲,在20-25度之间入池发酵。这期间最重要的是要保证粮食必须蒸透,一般来说高粱需要七八十分钟左右。还要有一部分老酒糟,特别要注意酸碱度的平衡。
发酵期分为快速和传统两种,一般好酒都是采用传统工艺,浓香型最快的需要一个多月的时间。而使用糖化酶发酵的,几天就可以开火,只不过这种酒苦涩,远远赶不上传统工艺的酒,并且存放时间越长越难喝。很多农村的小作坊往往都是这样的做法。
家庭酿酒还有一个很重要的问题,那就是重金属超标没办法解决。再就是醇类等理化指标不合格,他们也不拿去检测,只能在附近销售。
接下来分享一下几个家庭版的酿酒方法,动手能力强的酒友不妨大胆尝试一下。
跟酒厂不同,家庭版的酿酒方法比较简单,毕竟我们酒友酿酒的条件也比较有限,我们只能够酿一些做法比较简易的酒。
一、原料处理
酒友们要知道,我们制酒用的主要原料为淀粉质原料,淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等粮食为主,采用复式发酵法,先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。我们选粮的话一定要用健康无任何霉变的。润粮可以用热水可以用凉水。热水泡的时间短一些,凉水泡的长一些。再通过原料粉碎就为了更加方便蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
二、蒸煮
我们在家中可以将大米或者糯或者糯米在锅上蒸熟使其发粘即可。但是蒸粮比较费劲,虽然说直接蒸也能蒸熟,不过由于透气性不太好,会导致蒸的过程延长,这个时候可以考虑加适量的辅料。辅料通常为稻壳,也可以用高粱壳、玉米芯、麦秆等等。辅料的目的就是为了方便蒸粮增加透气性,只要蒸出来不是一坨坨的就没问题。相对于蒸粮,如果用煮的话就更快,也省去润粮步骤了。无论蒸煮都必须要达到一个共同的标准,即是带壳的粮食通通要煮到脱壳见到肉才行。
三、冷却
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