植物油燃料云南昭通，植物油燃料云南昭通有卖吗

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云南炸洋芋用的酱是什么酱？

除了炸洋芋，把洋芋用火烧好以后直接拿来蘸昭通酱吃，那味道简直不要太棒！不管烧洋芋的摊子上有多少种佐料，但是只要它没有昭通酱，那都算不上地道的烧洋芋。

以昭通本地黄豆为主要原料，昭通大辣椒为辅料，再加上昭阳坝区的大红袍花椒、草果、八角、小茴香等多种香料，加上昭通大龙洞甘甜的泉水，经过炒豆、磨面、捏团、制曲、下酱、晒酱6道工序以及百来天的发酵，美味好吃的昭通酱就做好啦。

云南炸洋芋用的酱品种有很多，有些用的是豆瓣酱也有用昭通细酱，以及黄豆酱等等。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。

用香辣酱，汤池老酱，乳腐汁都可以

云南炸洋芋的配料做法如下：

一、调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草二、

调料的制作：

1、这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。

3、腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要），放一点辣椒，最好是干辣椒面，调制好之后装在桶里或碗里备用。

4、把香菜，葱花，折耳根（鱼腥草）切碎备用，大蒜捣碎装碗备用。

小贴士：

1.在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。

2.洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，就开始享受吧。

昭通酱的做法和配料？

用料:肉末500克、昭通酱2勺、昭通花椒尖酱1勺、姜末少许、食用油适量。

1、热锅凉油下肉酱炒散，刚下锅的肉末，因为肉末中有水份，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水份炒干。

2、此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀，炒香即可，关火放凉入冰箱保存。

3、小贴士:

炒酱可以用单纯的一种炒，也可以多种配合在一起，这次分享的炸酱主要是用于煮小锅米线，如果要用于炸酱面可以再多一个李锦记的京式甜面酱味道会更好。炒酱切记要把水份炒干，这样吃起来才香，并且可以长久保存

昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产，堪称云南省的“酱类之冠”。

　　原料配方(100千克成品) 黄豆55.6千克 干辣椒17.8千克 食盐17.8 香料(其中：八角占28%、花椒47.5%、 山柰6.2%、 草果8%、茴香19%、 陈皮6.8%)900克

　　制作方法 1.炒豆：最好按豆粒大小分开炒，既不要炒糊，也不要炒生。

　　2.磨面：炒好之豆要去壳，磨成细粉。

　　3.捏团：然后加水捏成每个约1千克重的球形酱粑(每100千克豆再加水75千克左右)。

云南炸洋芋正宗做法？

配料有干、湿两种做法。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种

A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。

到此，以上就是小编对于植物油燃料云南昭通的问题就介绍到这了，希望介绍关于植物油燃料云南昭通的3点解答对大家有用。