植物油燃料汤桶，植物油燃料汤桶图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于植物油燃料汤桶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍植物油燃料汤桶的解答，让我们一起看看吧。

清油熬制方法及配料？

汤桶置旺火上，加植物油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。

清油制作

⒈选料：（以1斤为例）

主料：色拉油（金黄色）1斤、麻辣鱼调料（公司用的品牌为瑞金香，超市可买到。）

⒉冷锅冷油1斤，开小火。

⒊下麻辣鱼调料100克，香料2-9克，小火慢慢熬制，大约十分钟左右，熬出酥香味。刚下锅时比较浑浊，熬好OK后，油渣呈分离状，并伴有香味。

⒋熬制OK后，用密漏将渣过滤，过滤的油，即为清油。

冷锅串串高汤做法？

冷锅串串一般是在锅中煮熟，然后将带着香味和味道的高汤撇出来，在里面加入配料，最后再烧热即可上桌。下面是冷锅串串高汤做法：

所需食材:

- 鸡爪骨100克

- 猪骨头100克

- 葱段1根

- 姜数片

- 大料适量

- 八角数颗

- 桂皮1块

做法  

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱，进行爆炒，炒出香味为止。

三、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时

原材料

老母鸡两只，猪棒骨十斤，猪肘子两个，老鸭一只，猪皮三斤（共约二十五斤左右）

开始熬制

第1步买来老母鸡、老鸭去掉杂碎，剁成大块。肘子劈开和猪棒骨、猪皮一起清洗后放入流动水中浸泡去血水。

第2步找一大锅加入足量的清水，放入泡去血水的原材料，开大火烧开，撇去浮沫，大火绰水约十分钟左右，捞出冲洗干净。然后将将猪棒敲碎待用。

第3步不锈钢桶放入一个篦子，倒入清水四十斤，先放入腿骨，再放入肘子、鸡、鸭、猪皮。用大火烧开，撇去浮沫，接着改小火焖煮八个小时（汤面似开非开）。然后打出第一遍汤（用细密漏打出杂质）。

第4步桶内重新加入开水三十斤，开大火煮开锅，捞出篦子。用专用搅棍不停搅动，持续开大火四十分钟，至汤颜色奶白。关火滤去料渣，把奶汤和第一次的汤混合放入一不锈钢桶中，剩余料渣倒掉。

第5步把汤桶放入凉水中，隔水冲凉，放入冰箱。第二天分别打包存放，随取随用。

锅串串高汤熬制的技巧

1一定要使用不锈钢桶。铁锅熬出的汤太黑，还有铁腥味。

1、准备猪筒骨、鸡架或鸭架，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒、姜片、葱结，转小红慢炖2小时，捞出食材和杂质舍弃；。2、锅里倒入油，七成热的时候倒入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、香叶、干辣椒等配料与香料，中火炒出香味后，倒入事先熬制好的高汤中，搅拌均匀，大火再次煮开；

3、汤煮开后，下入准备好的食材，煮熟之后，关火，放凉之后就可以吃了。

调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。

　　制作方法：

　　1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;

　　2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;

　　3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于植物油燃料汤桶的问题就介绍到这了，希望介绍关于植物油燃料汤桶的2点解答对大家有用。